En sjømatentusiasts reise fra fjord til bord

Med en dyp lidenskap for både havet og matlaging, utmerker Christian White seg i sin rolle som teamleder på anlegget, Kelvesteinen. Hans arbeid speiler en respekt for råvarene og et sterkt fokus på kvalitet i alle ledd.   

God produksjonspraksis gir bedre råvarer 

Til daglig har Christian ansvar for å sikre kvalitet og hygiene i produksjonsprosessen. Alt for å skape optimale forhold for fisken.

– Jobben min innebærer å sørge for at utstyret er i topp stand, at merdene holdes ekstremt rene og at fisken får fôr av høyeste kvalitet, forklarer han.

Denne tilnærmingen sikrer ikke bare god fiskehelse, men legger også grunnlaget for høykvalitets sjømat.

– Det handler om å skape et godt miljø for fisken. Jo mindre stresset fisken er, desto bedre blir sluttproduktet, sier han. 

Men det stopper ikke der. Christian legger også stor vekt på å skape et positivt arbeidsmiljø. Han tror at å fremme trivsel blant kollegene, også bidrar til å øke kvaliteten på produktene.

– Når vi jobber rundt fisken, prøver jeg å skape et miljø hvor folk er glade. Hvordan vi oppfører oss og samarbeider, påvirker hele teamet og reflekteres i resultatet, sier han.

Forvaltning av havets ressurser på beste vis

Christian anser seg selv som en bonde som forvalter havets ressurser. På samme måte som en sauebonde tar vare på flokken sin, sørger han for at fisken han jobber med har det best mulig. 

– Det handler om å ta ansvar og vise respekt for dyrene, sier han. 

Denne tankegangen strekker seg også til hans egne matvaner. Når han skal velge råvarer, er han svært bevisst på opprinnelse. 

– Jeg kjøper alltid norskprodusert, fordi jeg vet at kvaliteten er bedre og jeg har større tillit til at dyrene har blitt behandlet bra.  

En undervurdert luksusvare

Når Christian ikke befinner seg på Kelvesteinen, finner du ham ofte på kjøkkenet. Gjerne på Lerøy sitt. Her får hans interesse for sjømat skinne. Særlig når han gledelig foreslår retter til Lerøys kokebok og Lerøys Chef, Fredrik Hald. 

– Christian har kulinariske evner og usedvanlig god kunnskap om råstoffet. Når man lager mat, er det viktig å forstå produktet, sier Fredrik.

Ønsker du å teste Christians oppskrift?

Røkt laks med nypoteter, artisjokk, dill og majones. Den perfekte retten når du ønsker å imponere gjestene - passer som lunsj eller forrett.

Oppskrift her

For Christian handler det om å vise frem sjømatens potensiale. 

– Det er en luksusvare som fortjener å bli verdsatt og nytes av flere. Jeg håper jeg kan inspirere andre til å oppdage gleden ved både matlaging og sjømat, sier Christian.

En kunstform

For Christian er matlaging mer enn bare en hobby. Det er en kunstform som kan nytes og oppleves. Han sammenligner det med keramikk og maling. 

– Du skaper noe, legger hjertet og sjelen din i det for at det skal bli så bra som mulig. 

Han forteller likevel at matlaging ikke bare dreier seg om smak og presentasjon. Det handler også om det sosiale. 

– Ideelt sett deler man maten med andre. Det gjør måltidet til en sosial opplevelse – en tid for å samles og skape minner sammen.