Røkt laks med nypoteter og artisjokk

Den perfekte retten når du ønsker å imponere gjestene - passer som lunsj eller forrett. 

Fremgangsmåte

1. Forbered skålene: Kle små skåler eller kopper med plastfolie, og sørg for å la folien henge godt over kantene. Legg deretter røkelaksen forsiktig langs innsiden av skålene, slik at hele overflaten er dekket. La litt laks henge over kanten – dette skal brukes til å lukke pakkene senere.
   
   
2. Lag fyllet: Skjær nypotetene i små biter etter at de er kokt og avkjølt. Hakk artisjokkhjertene og bland dem sammen med potetene, reker, litt finhakket dill og majones i en skål. Smak til med salt og pepper.
   
   
3. Fyll laksen: Fordel fyllet jevnt i de laksekledde skålene. Pass på at du får en god balanse mellom ingrediensene i hver porsjon.
   
   
4. Lukk pakkene: Brett den overhengende laksen over fyllet slik at det dannes en tett liten pakke. Stram plastfolien rundt pakkene for å holde formen. Sett dem i kjøleskapet i minst én time, eller gjerne natten over.
   
   
5. Servering: Før servering, fjern plastfolien forsiktig og snu pakkene ut på tallerkener. Pynt med frisk dill og gjerne en liten teskje rogn eller kaviar for ekstra luksus.
   
   
6. Nyt sammen med noe godt i glasset: Server med en avkjølt Gewürztraminer eller en annen frisk hvitvin som passer godt til sjømat.