Fremgangsmåte på stekt torsk med kremet blåskjellsaus:
- Begynn med å koke blåskjellene til de åpner seg. Se fremgangsmåte her. Spar på 1 dl av kraften til sausen.
- Skrell gulrøtter, del dem i to på langs og stek dem i en stekepanne med smør for å få frem sødmen i gulrøttene. Gulrøttene stekes til de har fått en fin brun stekeskorpe på medium/høy varme.
- Lag blåskjellsausen ved å tilsette kremfløte i en kjele, kok opp og la fløten koke til den tykner og fester seg til skjeen (cirka 5 minutter). Tilsett deretter blåskjellkraften og smak til med salt og pepper. Kok opp og la det småkoke til en kremet konsistens, cirka 10 minutter.
- Tilsett rensede blåskjell og basilikumblader, men ikke kok opp, bare la smakene fra basilikum og blåskjell trekke inn i sausen på lav varme.
- Stek fisken i nøytral olje i en middelsvarm stekepanne, cirka 4 minutter på hver side. Tilsett havsalt og pepper.
- Server torsken på en seng av gulrøtter og topp med blåskjellsaus.
Tips
Bytt gjerne ut torsk med skrei i sesong.
Noe gikk galt. Vennligst prøv igjen
